Bourgogne ”Tæt på” – 7 uger med 7 serveringer i Brasseriet
Over syv uger inviterer Norsminde Kro til en række gastronomiske indslag og oplevelser med udgangspunkt i en af verdens mest fascinerende vinregioner, Bourgogne.
Wine Advisor og Norsminde Kro arbejder tæt sammen, og mange års rejser, middage og vinsmagninger er kogt sammen til denne festival.
Brasseriet på Norsminde Kro danner rammen om festivalen, hvor du kan opleve skiftende menuer, historiske franske retter, besøg af vinproducenter og ikke mindst enestående vinoplevelser. Vi ønsker at vise det, der har gjort Bourgogne til en af verdens mest anerkendte vinregioner.
Se menuen HER
7 serveringer som løbende vil skifte serveres i alle brasseriets åbningstider.
Pris pr. person 435,-
Som frokost serveres 4 retter for 275,-
Se vores vintilbud HER
Gennem hele perioden finder du klassiske retter fra Bourgogne og omegn på vores à la carte-kort.
Vi henter inspiration fra nogle af Frankrigs største kokke og restauranter.
Forretter
Salade Gourmandise
Bitre salater, røget andebryst, confiteret lår, syltede valnødder & sennepsvinaigrette
135 kr.
Quenelles de poisson, sauce Nantua
Klassiker fra Lyon. Luftig fiskesoufflé glaseret i skaldyrssauce, toppet med hollandaise & mild garniture
145 kr.
Terrine af foie gras
Braiserede figner & sprød brioche
159 kr.
Klassiker på et af vores favoritsteder i Bourgogne, hvor der ikke er mange tjenere og super luksus, men hvor der er stor kærlighed til vin og gastronomi.
Soupe aux truffes noires VGE
Soupe Élysée
Indbagt trøffelbouillon med foie gras
178 kr.
Retten blev en af Paul Bocuses største signaturværker og står stadig som et symbol på klassisk fransk luksusgastronomi.
Hovedretter
Coq au vin
Svampefarseret hanebryst, sauce rouge med syltede morkler, pommes purée & glaseret endive
258 kr.
Quenelles de poisson, sauce Nantua
Klassiker fra Lyon. Luftig fiskesoufflé glaseret i skaldyrssauce, toppet med hollandaise & mild garniture
275 kr.
Tournedos Rossini
Medallion af oksemørbrad, 100 g, på smørstegt brød, stegt foie gras & intens sauce på Madeira
275 kr.
Upgrade din Rossini
Ekstra 100 g oksemørbrad & foie gras
125 kr.
Desserter
Profiteroles
Vandbakkelser fyldt med vaniljeis & varm chokoladesauce
125 kr.
Citron Givré
Moderne
Citroncreme & granité i citronskal
125 kr.
Tilkøb
Kartofler med urtesmør 38 kr.
Fritter med aioli 45 kr.
Frisk trøffel 65 kr.
Udvalgte franske oste
3 slags
135 kr.
Gennem alle Bourgogne uger serverer vi to vinmenuer, der giver hver deres indblik i Bourgogne.
Les Méconnus
De skjulte appellationer i Bourgogne
3 glas · 398 kr.
Her sætter vi fokus på de oversete appellationer, hvor kvaliteten aldrig har været højere. Gennem Bourgogneugerne skifter vi løbende fokus mellem Marsannay, Saint Romain, Mercurey og Givry pur Domaine Desvignes
Se hvilke appelationer der er i fokus HER
Le Classic
De kendte og klassiske appellationer
3 glas · 598 kr.
Her serverer vi modne vine fra nogle af Bourgognes mest kendte appellationer som Chablis, Gevrey Chambertin, Beaune, Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses og flere andre. Vinmenuen skifter løbende gennem Bourgogneugerne.
Vi tilbyder desuden et udvalg af unikke flasker fra kælderen. Modne årgange, Premier Cru, Grand Cru, udgåede årgange elle vine i få antal, dette skifter dagligt.
Hver uge åbner vi et udvalg af Premier Cru og Grand Cru vine med Coravin, så du får mulighed for at smage nogle af Bourgognes største vine glasvis.
Men du kan ligeledes gå på opdagelse i vort store vinkort med modne ældre årgange i både hvid & rød Bourgogne SE HER
Coravin Selection
Hver uge åbner vi et udvalg af Premier Cru og Grand Cru vine med Coravin, så du får mulighed for at smage nogle af Bourgognes største vine glasvis.
1. til 10. oktober
Marsannay
En kommune i rivende udvikling, som nu er godkendt til Premier Cru og leverer vine i absolut topklasse. Vi har fat i de helt unge løver, som i engelske Decanter er fremhævet som ”Young Winemakers under the Radar”.
Vi serverer:
2024 Marsannay Pernot Père et Fils
2023 Marsannay Fleur de Terroir Philippe Naddef
2023 Marsannay Champs Perdrix Domaine Sirugue
Vi anbefaler Crémant de Bourgogne Extra Brut Château Chamilly til start.
11. til 20. oktober
Saint Romain
En af de byer, der over få år virkelig er kommet til og troner med højt niveau i udkants-Bourgogne, bl.a. grundet højere temperaturer, og producenterne virkelig giver den gas.
Vi serverer:
2024 Saint Romain Clos de Duc Christophe Violot
2024 Saint Romain Village Douhairet Porcheret
2022 Saint Romain Sous Château Domaine Germain
Vi anbefaler Crémant de Bourgogne Extra Brut Château Chamilly til start.
21. til 31. oktober
Mercurey
En appellation, der har gennemgået en markant kvalitetsudvikling takket være en ny generation af ambitiøse vinbønder. Alle med elegance og præcision, anderledes end den mørke, kraftige stil appellationen før var kendt for.
Vi serverer:
2023 Mercurey Les Marcoeurs Château Chamilly
2024 Mercurey Rouge Domaine Simon & Romain Pillot
2023 Mercurey Clos la Perrière Château Chamilly
Vi anbefaler Crémant de Bourgogne Domaine Deux Roches.
1. til 10. november
Givry pur Domaine Desvignes
En af Bourgognes mindste appellationer er Givry. Her ligger en af vores ældste samarbejdspartnere, og hvilken. Han laver nemlig vine fra forskellige plots i den lille appellation. Det gør, at der er en stor forskel mellem de forskellige vine, og så er han i øvrigt gæst i Danmark i denne periode.
Vi serverer:
Givry En Cheneves 2023
Givry Rouge Village 2023
Givry 1. Cru VV Clos du Vernoy ”Monopol” 2023
Vi anbefaler Crémant de Bourgogne Domaine Deux Roches.
11. til 21. november
BOURGOGNE BEST BUY
Over tid har vi vine, der kan noget helt specielt, ikke mindst til prisen. Dem sætter vi et par stykker af på denne menu. Stor oplevelse.
Vi serverer:
2024 Saint-Véran Cuvée CR Domaine Deux Roches
Auxey-Duresses Le Hoz Agnes Paquet
2023 Bourgogne Côte d’Or SELECTION Domaine Sirugue
Vi anbefaler Crémant de Bourgogne Domaine Deux Roches.
Gør oplevelsen komplet
Kombinér middagen med en overnatning på Norsminde Kro.
Særlige efterårspriser*
Onsdag og torsdag:
Dobbeltværelse: 398 kr. pr. person
Fredag og lørdag
Dobbeltværelse: 498,- pr. person
Nyd efteråret på Norsminde Kro – her venter gastronomi, ro og nærvær i unikke omgivelser.
Morgenbuffet kan tilkøbes for kr. 180,- pr. person
Tillæg for enkeltværelse kr. 300,-
*ankomst onsdag – lørdag
Kan kun bookes på mail: norsminde@norsminde-kro.dk